Die Haselnuss hat einen leicht süßlichen, warmen und typisch nussigen Geschmack mit dezenten erdigen und holzigen Nuancen. Im rohen Zustand ist sie etwas milder, geröstet schmeckt sie sanft malzig und fast schon karamellig. In jedem Fall sind ihre Aromen ein absoluter Genuss: auch und vor allem in Verbindung mit Kaffee, denn Haselnüsse und Kaffeebohnen bilden ein perfektes Duo. Das Geschmackserlebnis wird im Vergleich zu klassischem Kaffee meist als runder und harmonischer empfunden, außerdem tragen die in den Nüssen enthaltenen, wertvollen Fettsäuren zur Herzgesundheit bei. Die folgenden Ideen und Rezepte laden zu unvergleichlichen Genussmomenten ein!
Heiß oder kalt: unwiderstehliche Getränke mit Kaffee und Haselnüssen
Typisch italienisch: Haselnuss trifft auf Espresso
Für dieses köstliche „Dolce Vita Gefühl“, das an eine gemütliche Bar in einem hübschen italienischen Gässchen erinnert, benötigt man 100 Gramm Haselnüsse, einen Esslöffel Puderzucker, einen Esslöffel Kristallzucker, vier starke, frisch zubereitete Espressi, 100 Milliliter Schlagsahne sowie heiße Milch. Die Zutaten ergeben vier Tassen.
Zubereitung:
Zunächst röstet man die Haselnüsse und mahlt sie sehr fein. Nun wird der Puderzucker untergerührt, und zwar so lange, bis eine klumpenfreie und kompakte Paste entsteht. Jetzt die Sahne mit dem Kristallzucker verquirlen, alles beiseitestellen und vier Tassen Espresso zubereiten. Danach verrührt man die Haselnuss-Paste mit der Sahne-Mischung, bis eine mousseartige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack die Masse mit einem Esslöffel in Gläser verteilen und mit jeweils einem Espresso übergießen. Wer mag, gibt noch ein Sahnehäubchen oder etwas heiße Milch darüber, das ist aber kein Muss.
Nicht nur im Sommer eine tolle Erfrischung: Cold Brew mit Haselnüssen
Der Cold Brew liegt aktuell voll im Trend und erhält mit Haselnüssen eine einzigartige Note. Er schmeckt das ganze Jahr über, sorgt an warmen Tagen aber für einen besonderen Frischekick. Dafür bereitet man idealerweise in der French Press einen Kaffee aus 500 Millilitern Wasser und 80 Gramm Kaffeepulver zu. Diese Menge ergibt später ebenfalls vier Gläser. Der fertige Kaffee wird in eine saubere Flasche umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Jetzt 200 Gramm Haselnüsse im Backofen rösten und anschließend mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
Dann das Wasser abgießen und die gerösteten, eingeweichten Haselnüsse mit einem Liter frischem Wasser in die Küchenmaschine oder den Mixer geben und so lange zerkleinern, bis eine milchige Flüssigkeit entsteht. Anschließend seiht man das Ganze durch ein Tuch ab. Jetzt darf serviert werden: In ein Glas ein bis zwei Eiswürfel geben, darüber den gekühlten Kaffee einfüllen und zum Schluss mit der Haselnussmilch auffüllen. Wer die erfrischende Köstlichkeit süßer genießen möchte, verwendet am besten Ahornsirup.
Backideen mit Kaffee und Haselnüssen
Kaffee-Haselnuss-Kuchen: der Star auf jeder Kaffeetafel
Für diese süß-aromatische Verführung benötigt man:
- 200 Gramm Butter
- 180 Gramm Zucker
- 90 Milliliter Espresso (abgekühlt)
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Speisestärke
- und als Krönung 200 Gramm Haselnüsse
- außerdem: gehackte, geröstete Haselnüsse zum Verzieren sowie Vollmilch-Kuchenglasur
Die Zubereitung:
Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren, anschließend einzeln die Eier hinzufügen und weiter verrühren. Jetzt vermischt man das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke und siebt alles vorsichtig über die Butter-Zucker-Eier-Masse. Wieder kurz verrühren. Die Haselnüsse mahlen und mit dem kalten Espresso hinzufügen. Nach dem erneuten Verrühren gibt man den Teig in eine eingefettete Kastenform. Backen: bei 160 ℃ Heißluft im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 55 Minuten. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, mit der Glasur bestreichen und mit den gehackten und gerösteten Haselnüssen verzieren.
Oder wie wäre es mit schnellen und einfachen Kaffee-Haselnuss-Energy-Balls?
Dafür röstet man 100 Gramm Haselnüsse goldbraun. 20 Gramm davon werden anschließend gehackt, die restlichen 80 Gramm gibt man mit 30 bis 40 Millilitern Espresso, 150 Gramm entsteinten Datteln, einem Teelöffel Vanilleextrakt sowie einer Prise Salz in einen Mixer. Alles gut pürieren. Jetzt aus der Masse gleichmäßige Kugeln formen und diese anschließend kalt stellen.
Der süße Abschluss eines guten Essens
Zum Schluss noch eine leckere Idee für ein kinderleichtes Dessert, das bei jedem Anlass super ankommt: Man nimmt einfach zwei Kugeln Vanilleeis (gekauft oder selbst gemacht aus der Eismaschine), gibt 30 bis 40 Milliliter heißen Espresso über das Eis und krönt das Ganze mit gerösteten und gehackten Haselnüssen. Sieht raffiniert aus und schmeckt himmlisch!
So röstet man Haselnüsse am besten
Haselnüsse können wahlweise im Backofen oder in der Pfanne geröstet werden. Für die erste Variante verteilt man sie einlagig und ohne Fett auf ein Backblech. Dann 10 bis 15 Minuten rösten (160 bis 170 °C Ober-/Unterhitze), wobei es sinnvoll ist, die Nüsse nach der Hälfte der Zeit zu wenden beziehungsweise das Blech zu schütteln. Auch in der Pfanne wird kein Öl benötigt. Dort brauchen die Nüsse zum Rösten circa fünf bis acht Minuten. Wichtig ist, die Pfanne dabei immer zu schwenken und die Nüsse anschließend sofort beiseitezustellen, damit sie auf der Herdplatte nicht zu stark nachgaren.